喜欢酸汤肥牛总是因为那前端口酸爽十足的汤汁和肥牛底下的那一筷子金针菇。在这说凉就凉了半截儿的日子里是时候给自己和家人来点儿带劲儿的饭食了，其实我还是蛮喜欢这种荤上素下的搭配形式的，不论从食材还是味道都相当有层次感。自家的这碗升级版酸汤肥牛在肥牛下又多做了文章，加入了自己比较喜欢吃的各种食材，比如笋片、魔芋，完全可以根据自己的喜好和口味DIY，一碗酸汤肥牛跟涮了个火锅似的，味正料足，酸辣爽口，小身体完全得到了安抚，不冷不冷了。

原材料：肥牛300g、水煮春笋200g、魔芋200g、金针菇100g。

配料：青红辣椒、蒜、姜。

调味料：黄灯笼辣椒酱适量、食用油、盐3g、白醋5ml、糖3g。

准备：

1.金针菇洗净去根部，春笋切小滚刀，切青红辣椒成小段儿。

2.姜切片、蒜切片。

做法：

1.锅内烧开水，滴入几滴食用油，放入金针菇、春笋、魔芋焯熟，捞出沥干水分码入碗中。

2.另起锅，油烧热，放入姜片、蒜片爆香，放入黄灯笼辣椒酱煸炒，倒入开水煮开。

3.放入肥牛，加入白醋、白糖，肥牛变色后入盐，用筷子把肥牛夹到焯好的底菜上，浇上汤汁。

4.把切好的青红辣椒放在肥牛之上，热油，油热后浇到青红辣椒上即可。