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为什么喝榨汁机榨的果汁和直接吃水果给身体带来不同影响?

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人气:-发表时间:2015-11-10 17:29【

夏秋时节,水果品种极为丰富。 除了几乎全年供应的苹果和梨之外, 还有西瓜、甜瓜、桃子、梨子、李子、 杏子、葡萄、荔枝、龙眼等,以及各种热带水果。人们非常喜欢水果 那种甜美清爽的感觉,特别是女人, 一吃起水果来,往往就停不住嘴。
不过,很多人已经不屑于像过去那样用大门牙来啃苹果,用磨牙来嚼水果。为了显得自己足够高大上,他 们要把水果先放在几百到几千块钱一 台的进口打浆机或榨汁机里面,把它变成液体,再舒服地喝下去。各种果汁产品也在媒体上大做广告,鼓励把吃水果变成喝水果,好像直接嚼水果显得特别落伍、特别土。
一位女士对我说,原来家人不太爱吃水果,嫌嚼着太麻烦,现在变成果汁,只需要一分钟就能喝一 大杯,真是太方便了。自从有了榨汁机,她家里的每个人每天都要吃掉两三斤水果。反正家里不缺钱,花百十块钱买水果也没什么,就算是拉动农业发展了。
因为和新鲜水果相比,在果汁的制作过程中丢弃了其中的膳食纤维和部分保健成分,其中的维生素C和抗氧化物质也受到相当大的损失;同时果汁往往都很甜,没有人喜欢喝那种酸涩的果汁。苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上,而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%~20%,是普通甜饮料含糖量的两倍。喝一杯纯果汁,就能喝进去20~40 克的糖,40克糖相当于半碗米饭,每天在三餐之外额外喝进去,怎么可能不发胖呢?而发胖当然会促进糖尿病和高血脂的发生。
另外还不能忘记的重要事实是,水果是固体状态,需要咀嚼,胃排空的速度较慢;而果汁是液体状态,不用咀嚼,在胃里的排空速度很快,在肠道中的吸收速度也很快。有国外研究者专门研究了固体和液体的消化吸收和代谢差异。研究者比较了固体果冻和液体果汁,其中的糖含量完全一样, 但吃进去之后引起的饱腹感不一样, 胃排空速度不一样,血糖上升速度也不一样一液体在胃里的排空速度要快得多,血糖上升也快得多。

即便不做实验也能明白,人们喝果汁的速度远远大于吃水果的速度,而喝果汁所带来的饱腹感远远小于啃水果所带来的饱腹感。啃一个苹果就挺辛苦了, 胃里也挺满了;连续吃两个苹果之后, 很少有人会要求第三个。但是,喝一杯果汁非常轻松,连喝两三杯也不会觉得很辛苦。然而果汁中包含了水果中所有的糖分,也就是集中了水果中所有让人长胖的力量和升高血糖的力量。一个苹果或梨,最多也就榨半杯果汁;喝两三杯果汁,就等于喝进去了4~6个水果的糖分,想不发胖都不行。

很多购买了果汁机的人都说:“原来用嘴啃,平均每天只吃不超过一斤的水果,现在有了果汁机,每天都要吃两三斤水果,因为喝进去真的太轻松太容易了。如果用水果替代一部分主食, 或许还能避免发胖;如果三餐之外,再喝掉两三斤水果里的糖分,这实在太令人担心了一也难怪很多女人抱怨为什 么自从爱上喝水果之后,她们的体重不降反升了。

说到这里也就明白了,喝水果和吃水果完全不是一回事。无论多么高级的榨汁机,都不能从根本上解决营养素遇到氧气发生损失的问题,不能解决果汁消化吸收速度太快的问题,更不能解决果汁味道很甜、很容易多喝的问题。对于健康人来说,要想真正得到水果的好处,还是亲自去咬新鲜水 果,劳动自己的牙齿来榨汁吧。

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