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烤羊肉前景被一路看好

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人气:-发表时间:2018-01-15 09:58【

餐饮行业,烧烤一直是一个大品类。

《中国餐饮报告(白皮书2017)》显示,烧烤是历史最悠久的餐饮形式,近年来一直占据着餐饮业态中利润最高、增长最大的品类。然而随着供应链发展成熟,烧烤这个品类显示出了细分趋势。


烤羊肉就是明显的倾向。

创立于2008年的“很久以前只是一家串店”是小有名气的烧烤品牌,就在去年4月他们悄然将门庭改换为“很久以前羊肉串”,开始向品类细化的道路发展。


品类细化的旋风不仅在餐饮门店中席卷,在资本界同样带来了不小的震动。刚过去的2017年,在全国高达50万家餐厅倒闭的情况下,仅有37家餐企获得了融资,而这其中就有两家烤羊肉品牌拿到了千万元融资,一家做烤羊腿,一家主打烤羊肉串。

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“我国是羊肉生产和消费大国,羊肉产量长期稳居世界第一。”据业内人士透露,2016年底,羊肉总产量达到459.4万吨,每年人均羊肉消费量已经达3.28公斤,并在不断提高。


而随着居民生活水平提高,户外消费成为居民羊肉消费的重要方式。对于大多数不会烹制羊肉的家庭来说,户外就餐羊肉消费兴起,拉动了羊肉的消费需求,尤其是烤全羊、烤羊腿、烤羊肉串,原来的“只能到处打游击的郊区餐饮”“街边烤摊”纷纷登堂入室,进入市区中心开店,走品牌化道路。


通过某点评搜索发现,以“烤羊肉”为关键词,仅北京一地就有800多个结果,上海也有500个结果,而在远离羊肉主生产区的广州和深圳也有上百家烤羊肉店生存着。


所以讲,烤羊肉的前景非常好,做烤羊的餐饮业会大有可为。


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