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铁板烧的做法 味铁板烧做法简单

2015年11月18日15:53 

 铁板烧是很多小吃街不可缺少的一道食,基本上每个小吃街都能见到铁板烧的踪迹,这说明人们非常喜爱吃铁板烧。那么大家知道铁板烧的做法吗?铁板烧怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下铁板烧的做法与配方。
  
  铁板烧鱿鱼
  材料鱿鱼,照烧酱或者BBQ酱,。
  做法
  鱿鱼洗净滤干,然后可以切成2种形状,一种是切大片,另外是可以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。
  将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上,包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。
  烤架上放一个铁板,或者可以用室内用的电子烤板,将鱿鱼抖去多余的酱料放上去铁板烧。
  铁板烧的过程中,用锅铲重压鱿鱼,这样可以将多余水分挤出来,。
  在大火的铁板上鱿鱼大概烤810分钟比较好,大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤的比较干的时候,用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道,烤到酱汁基本上干了就可以了。
  铁板烧汁茄条
  材料茄子300克,青红椒、洋葱、葱花、芝麻、酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁各少许。
  做法
  1、将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。
  2、茄子条炸之前先沾一点生粉,目的在于令茄子变滑口。
  3、锅中大概放3个汤勺的油,温度要度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分,不易变老。
  4、茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
  5、炸完后的茄子要放到开水中飞水,以去掉多余的油份。
  6、飞完水后,将茄子条捞起,沥干水分,备用。
  7、把青红椒和洋葱粒倒入锅中,放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒,均匀炒约30秒后,倒入生粉水兑成的芡,煮成粘稠状即可。
  8、放入茄子条到酱汁中,均匀炒至茄子条的颜色均匀。
  9、炒约一分钟,让茄子条充分吸收酱汁的味道。
  10、炒好上碟后,洒上葱花和芝麻即可。
  小诀窍
  可用锡纸将茄子条包裹好,放进微波炉用中火煮一下,有点焦脆的感觉更香口。
  铁板烧茄子
  材料茄子,葱,大蒜,肉馅,油。
  做法
  1.茄子斜片这种花刀,两面都打花刀。
  2.起油锅,茄子放入炸熟捞起。
  3.炸完后的茄子要放到开水中飞水,以去掉多余的油份。飞完水后,将茄子捞起,沥干水分。
  4.铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤。
  5.锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水。
  6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。