做产品就是要找到消费者的强价值锚，这样消费者有定向消费需求时，脑海筛选出的前端品牌就是你。就像要喝咖啡你首先会想起星巴克，吃榴莲披萨你会想起乐凯撒。

把一个单点做到极致，在一厘米宽的地方做到一公里深，星巴克和乐凯撒就是这样将产品做到极致并对整个行业产生了颠覆式影响。而令狐冲亦致力于寻找消费者的强价值锚，将产品极致化。目前，烤鱼贡献了令狐冲60%的门店营业额便是对极致化的好肯定。

烤鱼对于食材的要求特别高，令狐冲所有门店的烤鱼都采用活鱼现烤 ，并且都使用可溯源的水库鱼 ，如在福州的门店，鱼统一来自福州的一个养殖水库，在源头上保证了食材的新鲜度和安全度。为了保证食材的正宗，令狐冲的核心佐料都是从原产地采购，青花椒等特级食材都是从四川雅安直供过来的。

不采用市面上流行的UFO烤炉，令狐冲独辟蹊径，使用电烤的方式替代传统的碳烤，并与烤鱼设备品牌提供商上海创绿达成战略合作协议 。上海创绿欧匠电烤鱼炉品类开创者，这也是令狐冲非常看重的地方。

电烤鱼炉

令狐冲创始人郑锦清有自己的见解，我希望以后别人看到类似于我们这样的炉子，他们会说这家餐厅是模仿令狐冲的，我觉得做餐饮首先要做自己。窑烤炉采用古法碳烤的方式，使得鱼肉既有碳烤的香味，又不会跟炭直接接触，可较大限度保持鱼的原味，同时，又杜绝了油烟的炙烤，使得烤制的鱼肉美味又健康。