烧烤貌似是个一年四季都可以算作旺季的餐饮品类。无论是炎炎夏日还是凛凛寒风，无论是街边撸串档口还是高档餐厅的日式烧烤，都不乏追捧者。烧烤，源于人类原始的烹调方式，现在也成为家庭、学校、公司、朋友间一种聚会的活动方式。人们在大口吃肉大口喝酒的酣畅淋漓间释放了压力，增进了感情！

据《中国烧烤大数据报告》，2016年烧烤市场，烧烤商户数量逐年攀升，食客关注度呈翻番式增长，烧烤市场日益火爆。2017年这种势头仍然没有减少，截至今年4月，大众点评收录的烧烤商户数量已突破40万：烧烤是近年来餐饮业态中利润高、增长快的品类。

根据大众点评研究院数据显示，越往北方，烧烤的受欢迎程度越高，东三省是当之无愧的烧烤冠在吉林、黑龙江和辽宁三省，烧烤商户渗透率高，占当地美食商户比例近10%，遥遥重要其他省份，平均每10家餐馆里，就有1家是烧烤店，可谓是“烧烤之城”。从2013年开始，烧烤品类迎来前所未有的大爆发，韩式、美式、日式、欧式等不同口味的烧烤开始纷纷抢占国内市场。

一个炉子、一把签子、一把扇子，顾客或蹲或站，这种模式非常熟悉，现在也仍然存在，你的记忆深处是不是也有这样左手一把签子右手拔啊拔的影像呢？这时候的烧烤工具，是几块铁皮焊接成的一个长方凹槽，上面盖一块铁网，加热好的木炭需要不时的添加，弊端相当多。

大排档

后来，烧烤升级为大排档，荤素搭配，品类繁多，消费者可以在露天或者半开放的室内撸串喝酒，还能增加干锅炒菜，一条龙服务。

烧烤工具依然以炭火烧烤炉为主，较之以前精细了一些，外观没那么简陋，有的配有鼓风机助燃，还有强力风扇或抽风机以使油烟有方向的排出。也有燃气烧烤炉的出现。

大排档的烧烤工具仍然无法避免路边摊的弊端，燃气烧烤炉虽然减少了炭火带来的污染，但仍没有解决油烟的问题，燃气也增加了一定的危险性。

室内餐厅

再后来，木屋烧烤、很久以前、冰城串吧、薛蟠烤串等开创了迎合年轻消费群的纯室内烧烤业态，消费场景登堂入室。烧烤工具也有了巨大的变革，电烧烤炉成为这些室内烧烤店的首选。木屋烧烤所使用的创绿欧匠烧烤炉，更是电烧烤炉设备中的佼佼者。

一键开启，不同温度档位选择。轻松操作，不需要再次培训，普通的烧烤师傅就可以轻松掌握使用方法，比传统的烧烤炉更简单便捷。一分钟速热，高温度可接近400°C，快速达到烤制温度要求，缩短准备时间及烤制时间。高低错位加热管设计，提供更好的高温保障，稳定持久，保证出品标准。网格烧烤面设计，不管是烤肉串、烤蔬菜、烤鱼、烤鸡翅还是烤海鲜，不管你选择什么细分品类的烧烤，选它就够了。

取代炭火烧烤时代，数控电能操作，除了缩短点火准备时间，保证出品标准，更大大净化了烧烤师傅的工作环境，减少油烟排放，护卫操作者健康。同时，也为烧烤店进军大商场创造了条件，毕竟，炭火造成的大量油烟排放，可是进不了商场的哟。相较于碳烤和气烤炉，电烤炉受热均匀，更容易掌控烤制过程，保证出品质量。操作时只需要通过水阀调节好水量，再打开电源，根据食材的不同调整火量大小。