餐饮行业，烧烤一直是一个大品类。

《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示，烧烤是历史悠久的餐饮形式，近年来一直占据着餐饮业态中利润高、增长较大的品类。然而随着供应链发展成熟，烧烤这个品类显示出了细分趋势。

烤羊肉就是明显的倾向。

创立于2008年的“很久以前只是一家串店”是小有名气的烧烤品牌，就在去年4月他们悄然将门庭改换为“很久以前羊肉串”，开始向品类细化的道路发展。

品类细化的旋风不仅在餐饮门店中席卷，在资本界同样带来了不小的震动。刚过去的2017年，在全国高达50万家餐厅倒闭的情况下，仅有37家餐企获得了融资，而这其中就有两家烤羊肉品牌拿到了千万元融资，一家做烤羊腿，一家主打烤羊肉串。

“我国是羊肉生产和消费大国，羊肉产量长期稳居世界前端。”据业内人士透露，2016年底，羊肉总产量达到459.4万吨，每年人均羊肉消费量已经达3.28公斤，并在不断提高。

而随着居民生活水平提高，户外消费成为居民羊肉消费的重要方式。对于大多数不会烹制羊肉的家庭来说，户外就餐羊肉消费兴起，拉动了羊肉的消费需求，尤其是烤全羊、烤羊腿、烤羊肉串，原来的“只能到处打游击的郊区餐饮”“街边烤摊”纷纷登堂入室，进入市区中心开店，走品牌化道路。

通过某点评搜索发现，以“烤羊肉”为关键词，仅北京一地就有800多个结果，上海也有500个结果，而在远离羊肉主生产区的广州和深圳也有上百家烤羊肉店生存着。

所以讲，烤羊肉的前景非常好，做烤羊的餐饮业会大有可为。