2017年堪称是新零售的元年，线上线下融合更为紧密。零售的新风口，新技术，新物种，新玩法不断涌现，资本，新玩家不断涌入，零售行业呈现出多年未见的活跃气氛。

餐饮行业更新换代速度加快，行业“一哥”不再是老字号的天下，消费者需求变化，新兴的品牌吸引着他们的眼球，而老牌餐饮业绩惨淡，转型是的出路。

作为早进入国内的老牌“洋快餐”，麦当劳、百胜中国都在迅速转型，麦当劳门店升级2.0版本，从顾客到点餐服务都作出改变，而百胜中国旗下肯德基、必胜客今年从主题店开到智慧店，为了重新夺回年轻人市场，肯德基在杭州万象城还开出了升级店K Pro，从装修到菜品都是基于普通门店上的升级，还尝试引入新品，在转型中的种种改变也让肯德基成为百胜餐饮中业绩增长快的品牌。

但并非所有的老牌餐饮都能成功转型，全聚德在试水外卖平台“小鸭哥”；收购“汤臣小厨”后均以失败告终。

转型对于老牌餐饮老说，其实是一把双刃剑，对市场调研不够充分，病急乱投医使经营受阻，业绩惨淡，作为消费主力军的80、90后客群，老牌餐厅需稳中求变，用自身优势迎合市场需求，方为上策。

据资料显示，2017年全国餐饮门店数达581万个，比上年下降3.48%，仅上半年就有16万家餐饮店停业倒闭。

2016全国餐饮突破3.5亿元，但只有20%的餐厅是赚钱的，剩下80%餐厅的日子并不好过。

在这16家倒闭的餐饮店包括：金钱豹、一笼小确幸（上海门店）、茶香书香、后会友期、成都利苑、成都鼎泰丰（来福士店）、水货餐厅、小猪猪餐厅、沙拉日记、合肥宜芝多、雍裕茗点居茶餐厅、很高兴遇见你、蒂亚饭店、金园大饭店、黄记煌三汁焖锅(松江新理想店)、赵小姐不等位(长宁龙之梦店、虹口龙之梦店、静安长乐路店)、潮汕牛肉火锅行业。

这些店停业倒闭的原因多数是因为食品安全问题；品牌老化缺乏创新意识；管理问题，服务意识差；差评跟不上消费需求等等。

之所以称之为网红餐饮，是因为品牌营销大多选择网络传播，通过各种手段达到营销效果，或者通过网友传播达到吸引人流的目的。

他们都有一个共性——门口永远是大排长龙。然而有部分网红店是靠店中的某些特质吸引了年轻人的关注，或是通过名人效应。从网红鼻祖赵小姐不等位到鲍师傅、喜茶、Lady M等，总是风波不断，状况频出。

作为今年火的喜茶，它的话题一直没有停过，从初的门口排队客流爆满到雇人排队风波，喜茶目前在全国共有67家门店，全部属于直营。在网红餐饮扩张的背后，直营或许是保证产品质量的好办法，但能不能长久的利于不败之地，是经营者更为关心的问题。