据说烤鱼源于非洲，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤，发现异常鲜美，从此就有了这道美味。而评判一道烤鱼是否美味的前端标准，便是鱼肉是否入味。这家的烤鱼，用独特的炉灶，将鱼至于火上烤至鱼皮香脆，鱼肉失去水分；再将之浸泡到浓油赤酱的酱汁中，鱼肉便如同海绵一般吸收了汁水，呈现出完美的口感。