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怎么在家制作出美味的烤鱼

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人气:-发表时间:2016-06-29 18:13【

 饮食的主题其实都是不变的,这几年吃的也都差不多,基本上就是烧烤、火锅等,烤鱼也是我们经常聚会吃的美食,我们可以不用外出去吃,在家就能制作出美味的烤鱼,铸铁烤鱼炉厂家告诉你怎么做比较好。

      做法:

1、将草鱼(鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可)刮鳞、开膛破肚,用流动水反复清洗,鱼腹内的黑膜一定要清洗掉,否则腥味重。

2、剪去鱼鳍(头部附近的好剪掉,因为做鱼头汤前需要炸制,鱼鳍容易炸焦),将鱼头切下煮汤。

3、沿着鱼脊将鱼破成两半,鱼头也可对面剖开(均避开中间硬的部分,可菜刀剪刀相互配合着用),便于煎熟。

4、在鱼身两边用刀划数条一字道口,以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。

5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅,加入适量凉水,放入两片生姜,放入炸制好的鱼头,大火煮开后转小火,煮至奶白色即可。临出锅前加少许盐方可。

6、烤箱上下火200度预热5分钟;将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用,烤盘铺锡纸,将腌制好的鱼放入烤盘中,表面涂上色拉油,放烤箱上层200度烤20分钟(上下火烤了15分钟,又开上火烤了5分钟,便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化)

7、烤鱼期间准备芹菜和香菜,均切段即可。

8、锅内放入适量油,加热后爆香葱段、姜片和蒜块,继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒,炒至油亮后加入鱼汤(可加清水,加入汤的优点是很鲜,缺点是汤汁有些浓稠,淋上油卖相不够好)。继续加入自制油泼辣椒,水开后加入芹菜段。

9、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖,将汤淋在鱼上,继续烤10分钟。

10、后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻,淋上花椒油,撒上香菜即可。

     一般我们吃的都是讲究色香味俱全,还有就是利用了特别好的装盘工具,比如铁板烧烤盘、牛排盘,在吃之前,就有一个美观的享受,吃的时候味道也是很好的。


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