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夏天吃烤鱼 餐饮新常态

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人气:-发表时间:2016-07-12 15:18【

近日,在太阳百货开出门店的鱼火火烤鱼工坊就是这样引起了业内的关注,各种风味烤鱼也再次成为餐饮界的热门话题。

夏天吃烤鱼最有滋味

从去年开始,以烤鱼为主题的门店开了不少,其中“鱼火火”餐厅由于装修独特、注重细节、口味自成一格而受到了顾客的欢迎。有吃喝爱好者表示,在这里吃各种香辣系列,秘制的调味品真的是辣得很舒服和爽快。原来在夏天一边流汗一边吃辣味烤鱼是这么有滋味。据门店负责人介绍,鱼火火是积膳佳餐饮旗下中餐品牌项目之一,以其独特的产品和完善的服务系统,受广大顾客的一致青睐。鱼火火隶属于济南积膳佳餐饮管理有限公司,创立于2012年。

记者在现场看到,在鱼类的选择中,丰俭由人。既有比较大众化的草鱼,也有走中高端路线的洄鱼,加上海鲈鱼和清江鱼,其实给顾客不少的选择空间。至于在口味上,四款招牌爆款各有自己的粉丝:喜欢吃辣味烤鱼的食客可以选择鲜青椒味烤鱼和香辣味烤鱼;如果你想吃特色口味的话,其实也可以选择孜然味烤鱼和酸菜味烤鱼;当然了,如果你比较贪心想尝试一锅烤鱼两种口味的话,也可以让服务员帮你点个鸳鸯鱼锅,任意两种的配搭可能会让你吃上瘾。有吃货团成员认为,一鱼两味在视觉上已经非常的吸引,试想一下鲜青椒的绿,配合香辣口味的红辣子,红绿相衬怎么看都觉得美,如果将它放在自己的朋友圈里,简直马上就能收获好多个赞。

有种烤鱼的吃法值得推荐给大家,在点好鱼之后,其实大家可以点一些烤鱼伴侣,其实就是一些配菜,但是千万不要小看这些东西,因为这些配料在吸足鱼的鲜味之后会变成另外一种非常吸引的口味。例如腐竹、莴笋、鲜豆皮、年糕、土豆、藕片、金针菇等。不用选太多,一锅选三种就足够了,吃得好的同时又可以吃得饱。

匠心精神融入餐饮中

传说,齐桓公登基后,回忆起在莒国避难时的烤鱼,遂做一文:《烤鱼赋》,又因此鱼为两种果木熏烤而熟,除了鱼的鲜味,又增加了两种果木清香,特赐名为“鱼火火”于是将《烤鱼赋》一文张榜而出,公告天下,后人也根据《烤鱼赋》掌握了瓦缸烤鱼的做法。

除了烤鱼之外,这家门店自己开发的碳烧牛蛙锅和碳烤串烧系列也成为吃货们热捧的菜系,有食客表示,在这些食物里能吃到商家的匠心精神,实在给一个大写的赞。因为这一年多来,济南本地的烤鱼门店如雨后春笋地冒出来,如何打造自己的特色,杜绝同质化就成为了门店管理人员要思考的问题。这家的碳烧牛蛙锅之所以收获很多回头客,实际上跟它的口味和原材料有很大关系。经过多方面的试验,商家认为跟牛蛙锅最搭的配菜是腐竹、莲藕和青笋,这种配搭也的确得到了众多食客的认同。其次,在味道上,商家也替大家作出了选择,三款爆款产品包括了泡椒呱呱叫、麻辣呱呱叫和鲜青椒呱呱叫。商家认为,这些都是经过大厨们多次调研、实践、升级之后的款式,少而精的品种可以让食客减少挑选时间,而且好吃度会比自己的选择更为专业。

另外,瓦缸烤鱼所有的产品都是在瓦缸中恒温六面受热烤制出来的,以中国传统瓦缸为容器,精选优质鱼类与配菜为原料,配以四十余味中草药,加以总部提供的秘制配方,以硬质木炭火恒温六面受热,先烤后炖做法考究,口味独特,整个烤制过程完全呈现在消费者面前,催生大家的食欲。油烟少,无灰尘,绿色健康,更加符合消费理念。烤制过程是食物的营养萃取和口味提取融合的过程,能充分保留食物的天然营养成分。不象煎、炒、烹、炸等高温工艺,会破坏原材料的营养元素。

此外,在大家的口碑当中,碳烤串烧也占有一席之地。有食客表示,这里的碳烧水平可以比得上外面的路边摊烧烤店。但是在很多人的认知中,路边摊由于环境比较差所以会引起部分食客的逆反心理,虽然好吃但不会经常光顾。但是这家门店水准既好,环境又棒,不少菜品如泰式鸡翅、碳烤玉米、锡纸金针菇、碳烤生蚝、碳烤韭菜等都非常有自己的特色和风味,吃完后完全没有心理上的负担。因此记者在现场发现,不少女生会约上自己的闺蜜或好友来这里聚会,分享味蕾上的快乐,这些场景都是在外面露天烧烤摊上比较少见到的。


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