同一种食材，每个厨师烹调手艺都不相同。这是因为每个厨师对食材烹调的喜好与判断有自己的风格，且心情的好坏也会影响食材的烹饪的结果，但大致上是不会相差太多的。同样，每个客人所喜好的味道也不一样，所以铁板烧烤的常客会选择多喜爱的厨师为其烹调，厨师不仅要厨艺得到认可，而且自身经验，相关知识也应不断补充，学习，才能跟不同行业的客人有话题互动，使整个就餐过程丰富又有趣。常有许多客人是为了跟厨师聊天而来餐厅的，所以很多商业客户喜欢到铁板烧店，边用餐边谈生意，尤其是带外国客户，让外国人能够边吃边欣赏，还能一边谈生意。
     若想品尝优质原味的牛排与海鲜，那非铁板烧莫属，品尝高级食材的原味是健康美味的，所以食材必须是新鲜的，才能呈现给客人。想要几成熟及不同口感的每一口牛肉，铁板烧料理绝对能够让人满意。通常，厨师会根据客人用餐的速度烹调下一道菜，所以客人可以一直享受热腾腾与美味的食物，当然花费的时间相对也比较多。铁板烧料理适合那些想品尝美味及享受用餐气氛且不赶时间的客人。当然如果需要赶时间的话，客人也可以告之服务人员，厨师可以掌握时间为顾客完成所有食材的烹调。

      档铁板烧与大众铁板烧绝对不相同，不只是味觉就连视觉都不一样，有机会一定要品尝一下，绝对值得。