李桂珍是德州铁路的退休工人，在铁路食堂工作了三十多年的她获得过蒸包子大赛的冠军、炒菜比赛的冠军。“滑溜肉是我参加工作后跟着食堂的师傅学的。”李桂珍笑着说道。年轻的时候生活困难，很少能吃到肉，参加工作后，她被分配到食堂工作，从此，她学会了很多拿手菜。“我在食堂工作了一辈子，做了一辈子饭，平时回家就不想再做饭了，一般都是老伴做，今天参加‘巧煮妇’，我就把我拿手的滑溜肉教给大家吧。”

    李阿姨说，这道菜能勾起很多她这个岁数的德州人对小时候的记忆，“我觉得这道菜是一个时代的符号，对现在的年轻人来说，或许这个菜也没啥特别的，但做好了绝对好吃！”

【材料】

    里脊肉6两、五花肉少许、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、甜面酱、胡萝卜一根、盐、味极鲜酱油、糖、淀粉、香油。

【步骤】

    1、将葱切成片、蒜切成末、胡萝卜切成丝、姜切成末备用。

    2、将里脊肉和五花肉切成片后用凉水焯一下，洗掉血。

    3、将洗好的肉打入一个鸡蛋拌匀，再放入少许淀粉和糖拌匀。

    4、在锅内放入少许油，待六成热后将拌好的肉放入锅中，并不停地用筷子搅动，直到肉的颜色变白8成熟后盛出备用。

    5、盛出的肉里多出的油再放入锅中少许，将葱花和姜末放进锅内（李阿姨提醒：此时切不可将蒜末一起放入），炒出香味后，放入少许甜面酱，翻炒一下。

    6、后再将肉放入锅内炒一下，这时，放入少许盐和味极鲜酱油，将切好的胡萝卜丝和蒜末放入锅内翻炒一下后，点上几滴香油出锅。