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“食堂冠军”的拿手菜——滑溜肉

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人气:-发表时间:2016-08-25 15:00【

 李桂珍是德州铁路的退休工人,在铁路食堂工作了三十多年的她获得过蒸包子大赛的冠军、炒菜比赛的冠军。“滑溜肉是我参加工作后跟着食堂的师傅学的。”李桂珍笑着说道。年轻的时候生活困难,很少能吃到肉,参加工作后,她被分配到食堂工作,从此,她学会了很多拿手菜。“我在食堂工作了一辈子,做了一辈子饭,平时回家就不想再做饭了,一般都是老伴做,今天参加‘巧煮妇’,我就把我最拿手的滑溜肉教给大家吧。”


    李阿姨说,这道菜能勾起很多她这个岁数的德州人对小时候的记忆,“我觉得这道菜是一个时代的符号,对现在的年轻人来说,或许这个菜也没啥特别的,但做好了绝对好吃!”


【材料】


    里脊肉6两、五花肉少许、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、甜面酱、胡萝卜一根、盐、味极鲜酱油、糖、淀粉、香油。


【步骤】


    1、将葱切成片、蒜切成末、胡萝卜切成丝、姜切成末备用。


    2、将里脊肉和五花肉切成片后用凉水焯一下,洗掉血。


    3、将洗好的肉打入一个鸡蛋拌匀,再放入少许淀粉和糖拌匀。


    4、在锅内放入少许油,待六成热后将拌好的肉放入锅中,并不停地用筷子搅动,直到肉的颜色变白8成熟后盛出备用。


    5、盛出的肉里多出的油再放入锅中少许,将葱花和姜末放进锅内(李阿姨提醒:此时切不可将蒜末一起放入),炒出香味后,放入少许甜面酱,翻炒一下。


    6、后再将肉放入锅内炒一下,这时,放入少许盐和味极鲜酱油,将切好的胡萝卜丝和蒜末放入锅内翻炒一下后,点上几滴香油出锅。


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