欢迎光临“欧匠烤炉”官方网站 !分站 收藏本站|在线留言|网站地图

欧匠烤炉

源自烤炉世家 传承工匠精神中国烧烤设备开发制作中心一创绿欧匠

400-882-0633

热门搜索关键词:烤肉炉烤鱼炉烤鱼底料烤串炉烤鱼设备

欧匠烤炉提供全面的烤鱼餐厅增值服务
当前位置:首页 » 创绿烤炉资讯中心 » 烤炉行业资讯 » 欧匠烤炉小编分享让土豆片口感爽脆的小妙招

欧匠烤炉小编分享让土豆片口感爽脆的小妙招

文章出处:查看手机网址
扫一扫!欧匠烤炉小编分享让土豆片口感爽脆的小妙招扫一扫!
人气:-发表时间:2016-10-18 17:10【

有朋友说特别爱吃凉拌土豆丝。

可刀功不好,不太会切丝。

于是改成切片,可做出来的土豆片口感不够爽脆。

平时做凉拌土豆丝,只要洗净土豆丝表面的淀粉再用清水泡一会儿,口感就挺爽脆了。

但切成片后比丝儿要大得多,再用同样的方法处理,就很难有爽脆的口感。

我试了几次后,发现了一个小妙招可以让土豆片的口感也变得很爽脆。

那就是:将土豆片放入加有醋的清水中浸泡一会儿。

这样凉拌出来的土豆片口感就会非常爽脆啦。

麻辣凉拌土豆片

主料:土豆约400克;

调料1:大蒜3瓣,陈醋3汤匙,香菜适量;

调料2:辣椒油2汤匙,陈醋1汤匙,生抽1汤匙,高汤或白开水1汤匙,花椒油1汤匙,花椒粉0.5茶匙,白糖1茶匙,鸡精少许,盐适量;

做法:

1.土豆去皮洗净,切成薄片,用清水反复洗去土豆片表面的淀粉(要一直洗至水变清);

2.将洗净的土豆片放入盆中,加入适量的清水,再加入3汤匙的陈醋,拌匀,浸泡半小时左右;

3.将大蒜用刀背拍破去皮,切碎或是捣碎成蒜泥;香菜洗净,切成段,待用;

4.锅内放入适量的水,大火烧开。将土豆片从醋水中捞出,用清水冲洗几遍,然后放入开水锅中,煮约2分钟;

5~6.将土豆片捞出后过几遍冷水,让其凉透,然后沥干;

7.将蒜泥放入碗中,放入调料2中所有的调料,拌匀成调味汁;

8.将处理好的土豆片放入盆中,放入香菜,倒入调味汁拌匀即可。

经验分享:

1.土豆片不要切得太厚,尽量薄一些;

2.如果不喜欢吃香菜,可用少量的葱花代替;

3.步骤4土豆片焯水时要注意不要煮得太久,断生即可,以免影响口感。


相关资讯