我们都知道，铁板烧设备是用来做铁板烧的专业装备，配上一套公用的铁板烧厨具，更是能令铁板烧厨师得心应手。其实我们平常中良多人对铁板烧的概念就是一种烧烤食物，其实否则，铁板烧装备其实不只是用来煎烤食物，还可以对各类食材采取蒸、焖、炖、熘等等烹饪的技能，是铁板烧更加丰盛，口胃多变，给人们更多的体验。

1、焖：炒制后的食材，加上一些水，盖上盖，焖制至熟。菜例：铁板焖大虾。

2、蒸：往铁板上加水，尔后加盖蒸制。这类盖会把铁板上的水与菜品一路盖起来，而且每隔几分钟就要翻开盖，再加一次水。菜例：鹅肝蒸水蛋。

3、煎：在吃铁板烧的时辰，煎这个编制是为罕见的，做法是在铁板上倒油，烧热后把食材放在铁板上，并用铁板烧对象按压来帮助原料快速煎熟。如煎牛排，煎羊排。

4、熘：在铁板上将原料加热幼稚，在高温区调汁，将调好的汁浇淋在原料上，略翻即成。

5、炒：这类烹饪编制与浅显炒法类似，都是在铁板上放油，然后放入食材炒制。菜例：铁板炒饭。

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