古代究竟用什么做铁板烧食材
双击自动滚屏 发布者：admin 发布时间：2013-4-1 13:21:11 阅读：251次 【字体：大 中 小】

现如今铁板烧成了人们流行的饮食文化，其实早在古代，铁板烧作为食尚早已流行千百年。
　　
　　据考古学家发现，古人开始做“铁板烧”流行于秦汉时期。中国自古有句老话：没有规矩不成方圆。针对进食时候的礼仪也有很多，在《礼记·曲礼》中，古人就制定出了十几条的进食规矩，这里面有一条叫做“毋嘬炙”，按字面意思解释就是古人吃“铁板烧”的时候：切忌狼吞虎咽，切记细嚼慢咽，切忌塞满口腔，切记仪态要得体。
　　
　　在当时，“铁板烧”早已成为皇室贵族特权食品。在皇宫内，配有专门负责做“铁板烧的御厨。西汉时期，上林方炉是制作“铁板烧”先进的皇家御用设备。马王堆考古出土的竹简中我们可以看到书写的大部分是食材，其中描述的“炙”品（古人烧烤食物称为炙）的原材料就有牛、犬、豕、鹿、鸡等，可见古人做铁板烧已经是无所不烤了。
　　
　　考古学家在出土的汉代画像石上，也发现了许多做“铁板烧”的情景。其中一座东汉年间的画像石墓中出土的画像石中有两幅“宴饮”的画像石，上面就描写了当时的人们野外做“铁板烧”的情景。
　　
　　例如其中一幅是穿着长袍的古代男性在烹饪食物，他一只手翻弄着食材，另一只手竟然拿着蒲扇扇着烟气，跟现在的操作方式颇类似，旁边的食材架上挂着鸟、牛头、羊头、猪腿、兔、鱼、鸡等。可见食材之丰富。