在餐饮行业如此多的种类中，这两年发展快的就属烤鱼，一来现在的人比较注重养生，鱼肉的营养丰富，是不可错过的一道美味，二来学做烤鱼操作简单，很快就能掌握技巧，三十烤鱼的成本较低，但是翻台率特别高，回本也很快。

在过去几年，烤鱼虽然一直存在于我们的生活中，但是也只是在一些宵夜摊，小吃街才能见到，而且那时候的烤鱼还是比较传统的炭火烤鱼，在营养这方面不受到消费者的欢迎，所以一直没能火起来。到后来的万州烤鱼出现，才慢慢奠定了烤鱼在餐饮界的地位。

2016年和2017年，市面上就出现了探鱼和鱼当道，新派功夫烤鱼连锁这两个比较有号召力的新派烤鱼，特别是鱼当道烤鱼，做着第五代的烤鱼，不仅好吃，营养也是很全面。

这里我们重点讲下探鱼，探鱼是当前烤鱼连锁前端品。探鱼的烤鱼不像传统的烤鱼一样只采取炭火烤制的方式来制作，而是新型的电烤鱼炉，讲的这个电烤鱼炉，就不得不提电烤鱼炉品类开创者创绿欧匠烤炉，创绿欧匠烤鱼炉，快速节能，出品标准化，这也是探鱼选择欧匠烤鱼设备的原因所在。

探鱼款烤鱼炉

所以从2016年开始烤鱼行业的发展就非常之迅猛，那么到了2017年就更不一样了，大街小巷，商业街，小吃街，宵夜街出现大大小小的烤鱼店面，什么简易烤鱼，小烤鱼炉，双人烤鱼，以各种方式出现，总之，烤鱼已经成为餐饮界受欢迎的种类之一，所以，如果现在想创业餐饮这方面，烤鱼是你的不二选择。2018年烤鱼业依然火爆。